西班牙烹饪揭秘 | 薄切生肉

薄切生肉（Carpaccio）这道菜是一盘切成薄片的生肉。它最初来自意大利，随着时间的推移，进入了西班牙厨房。它可以是美味主菜或开胃菜，并配以其他西班牙美食产品，如奶酪。

1、先清理牛肉，去掉多余的脂肪、筋等不能用的部分。完成清理后将牛肉用保鲜膜包裹放入冰箱冷冻2小时。

2、半冻状态时取出，切成约3毫米厚的薄片。将切好的牛肉片一片片摆入盘中，加一些芥末酱，伊迪阿扎巴尔奶酪也切成同样厚薄片。

3、装饰以芝麻菜、核桃仁并撒上些盐薄片，就成了一道美味的生牛肉片及伊迪阿扎巴尔奶酪开胃盘。