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腌制西班牙黑橄榄

制作时间  
10分钟准备外加腌制时间
配料 
  • 250g 西班牙黑橄榄 
  • 1茶匙茴香籽、小茴香籽 
  • 半只橙子皮磨碎 
  • 半只柠檬皮磨碎 
  • 2瓣大蒜，切碎 
  • 2茶匙压碎的辣椒片 
  • 1茶匙干牛至叶 
  • 1汤匙红酒醋 
  • 1汤匙柠檬汁 
  • 2汤匙西班牙特级初榨橄榄油 
葡萄酒搭配建议 
尽管任何新酿红葡萄酒，甚至是白葡萄酒都能为这一味简单又经典小吃增进滋味，但更有个性、充满活力的桃红葡萄酒更佳，比如来自阿拉贡地区的博尔哈法定产区（DO Campo de Borja）的，带着水果和花香底调的歌海娜桃红葡萄酒。
步骤 

  1. 如果需要可将西班牙黑橄榄去核。在平底锅中以小火烘焙茴香、小茴香籽2分钟，直到焙出香气。 

  1. 将香料籽同黑橄榄拌匀，混以磨碎的橙皮和柠檬皮、大蒜、辣椒、牛至、柠檬汁、橙子、醋及西班牙橄榄油并拌匀，让所有配料都沾匀橄榄油。 

  1. 将所有配料装入一个密封容器中。室温下静置腌制8小时。腌制期间不时摇动容器让配料再混合。拌入欧芹，室温下上桌。