2023.01.04
圣诞节加新年在西班牙有很长的公共假期，所以新年的打开方式是享受假期，人们比平时有更多的时间来享受生活中的各种美好。在西班牙，进餐是真正的美食庆典，不仅与在餐桌上出现又被一扫而光的美食有关，还形成了特别的习惯，“餐后时间sobremesa”就是最具西班牙风格的习俗之一。
什么是“餐后时间sobremesa”？这是一个不确定的时间段，从餐后半小时到两个小时不等。一边闲聊一边享用咖啡、甜食或酒饮，是放松的惬意时间。除了咖啡配节日传统的一些西班牙甜食外，还有一系列特色饮食，可以让任何餐后时间都变成难忘时刻。
餐后时间美酒：白兰地、地理标志保护金酒、李子酒
如果用餐期间可以用从菲诺（Fino）到帕洛柯勒达多（Palo Cortado）等风格的雪莉酒佐餐，那么雪莉白兰地（Brandy de Jerez）就是享受餐后时间的完美酒饮。这种高贵的酒饮是以用阿依伦（Airén）和帕罗米诺（Palomino）葡萄酿制的葡萄酒蒸馏而成，可以净饮也可以加冰，也可以用于调制鸡尾酒，能为鸡尾酒增添精致的葡萄酒气息。
在西班牙金汤力也非常受欢迎，近年来已成为最流行的鸡尾酒。那么西班牙风格的金汤力是什么样子？金酒应该用具有受保护地理标志 (PGI) 的马宏（Mahón）金酒，产于巴利阿里群岛，增添了微妙的地中海风味。将它与汤力水和一片柑橘类水果调制在一起，非常提神；在一顿丰盛餐食之后享用真是完美。
李子酒（Pacharán）是一种来自纳瓦拉的烈酒，具有显著的琥珀色，是通过在来自农产品的酒精中浸渍李子而酿成，也具有地理标志保护（PGI）。传统上李子酒是直接饮用或在敞口玻璃杯中加冰块饮用。与白兰地一样，李子酒已成为作为鸡尾酒基酒的利口酒的绝佳替代品。用李子酒做一杯莫吉托（mojito）如何？为什么不哪！
餐后时间甜食：猪油松饼、脆薄饼及其他
酒饮和甜食一起享用才是一个好的餐后时间。比如产自莱昂省阿斯托加（Astorga）的受地理标志保护的猪油松饼（mantecadas），用小麦粉、鸡蛋、黄油、猪油和糖制成，类似于玛芬蛋糕。
圣地亚哥蛋糕（Tarta de Santiago）也有受地理标志保护。这种蛋糕质地松软，主要成分之一是杏仁。独特之处在于蛋糕顶部标志性的十字印记。而且圣地亚哥蛋糕是天然无麸质的，这又是个加分项。
还有其他地理标志保护的甜食可以使餐后时间活跃起来。其中之一是来自马略卡岛的酥皮面包卷（ensaimada），有里面填满用南瓜、苹果酒、糖和柠檬制成的叫做“天使头发（cabello de ángel）”的馅料的；也有不带馅料的。另一种风味主要源于黄油的传统甜点是来自坎塔布里亚的蛋糕（sobao pasiego）。由于制作它所用的黄油量至少达26%之高，实在令人难以抗拒。小提示，如果一个人吃这个黄油量可能太大了，但正好适合与您所爱的人分享。
还有可将餐后时间变得完美的甜食是传统的、很著名的伊内斯-罗萨莱斯橄榄油饼（Inés Rosales tortas de aceite）。这种甜食是用特级初榨橄榄油（EVOO）制成，使用自1910 年以来一直在塞维利亚使用的传统方法。特级初榨橄榄油可以用来制作咸味小吃，与奶酪、猪肉糜肠（sobrasada）或任何您想要的食材一起。
除了用特级初榨橄榄油制成的甜食、以黄油为主要食材的甜食，还有杏仁为主的，来自位于巴斯克地区吉布斯夸省（Gipuzkoa）的托洛萨（Tolosa）传统的脆薄饼（tejas）和雪茄蛋卷（Cigarillos），松脆可口，非常适合较长的餐后时间，这时快乐就成了唯一的要务。
