2023.01.30
春节假期您一定会拜访亲朋好友，估计也会准备些礼物随行，此时正是探索发现更多新美食产品的绝好机会。西班牙拥有品种繁多的美食产品，凡是您能想得到的品种都有优质产品供选择，太值得探索了，让我们来看看一些最具标志性的产品吧。
伊比利亚火腿
毫无悬念，肯定要提到西班牙的伊比利亚火腿（Jamón Ibérico），它的优质和风味已经征服了中国人的胃口，有着入口即化的丰润口感、如艺术般的手工切割和独特坚果味道。伊比利亚火腿与另一种西班牙的标志性产品，菲诺（Fino）和曼萨尼亚（Manzanilla）雪莉酒搭配完美，有助于突出伊比利亚火腿的复杂性，而又不会完全压倒其风味。
其中顶尖产品是橡果饲养100%伊比利亚火腿（Jamón de bellota 100% Ibérico），是指主要以橡果为食的饲养方式的纯种伊比利亚猪所制成的火腿。秋天的西班牙林地中落满橡果，也是伊比利亚猪在此自由漫步并觅食橡果的季节。另外的关键是如同一门艺术般的火腿切割，火腿的每一部分都有不同风味、口感。难怪有些火腿切割师（cortadores）成了明星般的人物。
凯撒蛋糕奶酪
原产地名称保护凯撒蛋糕奶酪（Torta del Casar PDO）有液状的芯子，略微苦涩，味道浓郁，让人想起草本植物。这种产自埃斯特雷马杜拉的奶酪是用美利奴羊奶（Merino）和恩特菲纳（Entrefina）羊奶及蓟草凝乳酶制成。这些品种的羊产奶量很低，需要15只羊才能生产5升羊奶。凯撒蛋糕奶酪很昂贵，在奶酪市场上的价格占据最高位。要享用这种奶酪，您仅需一把味道温和的短面包棒（picos）和西班牙葡萄酒即可。
坎塔布连海凤尾鱼
坎塔布里亚地区，更准确地说是桑托尼纳（Santoña），出产西班牙最优质的凤尾鱼之一。产品是从以手工方式挑选最优质的凤尾鱼开始，经简单加工并在桶中成熟。坎塔布连凤尾鱼是一种半预制产品，未经热加工，可以将凤尾鱼的原味传递给世界各地的美食家。这里的凤尾鱼与西班牙明星级的白葡萄酒搭配相宜，比如阿尔巴利诺 (Albariño)品种，或者西班牙著名的起泡酒，卡瓦酒(Cava)。
雪利醋
春节期间总会有饺子登场，今年来试试用最具标志性的西班牙雪利醋来配饺子吧！西班牙独具特色的雪利醋具有非凡的、带有坚果气息的复杂香气。它的酸度和复杂性有助于平衡并带出菜肴的味道，无论是简朴的科尔多瓦蔬菜冷汤（salmorejo）还是中式传统菜肴都行。要被认定为原产地名称保护特级珍藏雪利醋（Gran Reserva Sherry Vinegar PDO），需要在美国橡木桶中陈酿至少10年。
番红花
芬芳、艳红和独特风味的原产地名称保护拉曼恰番红花（Azzafran de La Mancha PDO）可以为任何菜肴添加令人赞叹的味道。这种番红花产自拉曼恰，能为菜肴增添金黄色调和浓郁风味。产品是以番红花花朵的柱头制成的，要经过精心挑选、修剪、干燥以及包装等一系列纯手工作业；每生产一磅番红花，需要70,000朵新鲜花朵。
