2022.12.20
西班牙是美食和葡萄酒品种最多样化的国家之一，圣诞节是探索这些丰富选择的最佳时机，圣诞期间餐桌上总是会摆出最好的菜肴，酒杯中会盛满最好的葡萄酒。
罐装鱼和海鲜 Conservas
在西班牙，罐装鱼远非一种基本的廉价食品，而是一门艺术。打开一个罐头就能发现凤尾鱼或蛤蜊的形状保存得多么完美，罐装它们的人值得特别赞美，这份工作并不容易，当地人非常尊重这些工人。有一些俱乐部的收藏家们甚至会保存罐装海鲜，几年后再品尝。就像好酒一样，优质罐装鱼随着时间的推移会变得更美味。
经典搭配：加利西亚海岸是鱼类和海鲜爱好者的天堂，种类繁多，品质一流。葡萄酒也是如此，下海湾（Rías Baixas）展示了阿尔巴利诺（Albariño）品种葡萄的最佳表现，充满咸味、矿物质、柑橘风味和新鲜气息。大多数人认为只有轻酒龄才好，但请相信我们，没有什么比来自瓦尔多-德-索尔恩（Val de Salnés）子产区陈化 4-5年的阿尔巴利诺更棒的了。
伊比利亚火腿 Jamón Ibérico
伊比利亚火腿是真正的西班牙美食瑰宝。世界上没有任何一种火腿能与伊比利亚火腿相提并论。这种火腿和葡萄酒一样复杂，具有不同的产区、品种和生产技术，值得专门写一篇文章。 但什么样伊比利亚火腿才是圣诞节的正确选择？当然得买能找到的最优质产品，酒也一样。
经典搭配：经典优雅的西班牙红葡萄酒令人赞叹。里奥哈特级珍藏（Rioja Gran Reserva）是地球上最好的葡萄酒之一，长时间陈后使之散发出皮革、烟草和潮湿森林地面的香气，让人想起陈年火腿。不要忘记重要的一点，火腿应该吃室温下的，而喝里奥哈葡萄酒温度要低一点。¡Salud!
海鲷和其他野生鱼 Besugo
马德里是全球第二大鱼市。在这里你几乎可以找到任何海鲜，试着比较一下德尼那（Denia）的红对虾和桑卢卡（Sanlúcar）的红对虾，它们的外观和味道完全不同。 圣诞晚餐总是以海鲜盘开始，但第一道主菜通常是烤制的海鲷等野生鱼。听起来必须得配白葡萄酒，但配有些红葡萄酒也可行。
经典搭配：最近非常流行的白葡萄品种是格德约（Godello）。原因很简单，这个品种是第一个获得葡萄酒倡导家网站（RobertParker.com）一百分的西班牙现代白葡萄酒。它来自加利西亚的瓦尔德奥拉斯（Valdeorras），与烤鱼绝配。
烤乳猪/羔羊 Cochinillo / Cordero Lechal
卡斯蒂利亚-莱昂许多地方最传统的菜肴之一是烤乳猪和烤羔羊。烤乳猪来自塞戈维亚，受保护标志（Marca de Garantía）保护，烤羔羊是地理标志产品（IGT）。烹饪过程几乎相同，都只需要最优质的食材和木烤箱。几个小时后，就会得到表皮金棕松脆、肉质超级柔软多汁的佳肴。听着就很好吃，确实如此，搭配优质葡萄酒就完美了。
经典搭配：秉承“相得益彰”的原则，这道菜最经典的葡萄酒当属卡斯蒂利亚-莱昂的丹魄（Tempranillo）。托罗（Toro）和杜埃罗河岸（Ribera del Duero）的出产是丰盛、浓郁和温暖的冬季红葡萄酒的完美典范，即优雅又浓烈。但别过于浓烈，这两种美食肉质都非常精致。
