马拉加经典美食，丰盛浓厚的番茄冷汤Porra

您可听说过可供分享的一道汤类型的西班牙塔帕斯？这是一种来自西班牙南部的冷汤，是西班牙冷菜汤的近亲，简直浓到勺子可以在汤里站着！

这道丰盛浓稠的汤就是安特克拉番茄冷汤（porra antequerana）。汤的名字就显示了它的发源地，西班牙南部马拉加（Málaga）历史悠久的安特克拉（Antequera）市。“短棍porra”是一种类似于杵的厨房器具，过去乡村的人们用来研磨食材。

因为这种能立勺子的稠度，安特克拉番茄冷汤是一种可供分享的汤，使其成为与朋友们欢聚的塔帕斯之夜非常有趣的前餐冷菜。因为汤的质地丰厚，酒与汤搭配起来就更容易了，可从同一地区挑选一些能带出新鲜食材风味特征的酒款。来自马拉加山脉产区（Sierra de Málaga D.O.）的麝香（moscatel）葡萄酒。这个品种的葡萄酒芬芳干爽，果味浓郁，是安特克拉番茄冷汤的绝佳伴奏。在炎热的日子里，这道冷汤的另一个搭配选择是格拉纳达（Granada）产的清淡又有酒花气息的阿尔罕布拉拉格啤酒（Alhambra lager）。