2025.12.24
进入圣诞季已有数周，圣诞气氛从街上、商场到手机中各路社媒的渲染，今天进入了气氛的最高潮。现在的圣诞季基本已经演变为了“礼品季”、“派对季”。西班牙的圣诞节是怎么过的哪？礼品和餐聚同样占据庆祝的中心地位。
在西班牙的圣诞季，以美食美酒礼篮作为节日礼物送亲朋，或者企业作为节日款待送给员工，都非常普遍。既然是最重要节日的心意，选择的产品一定是有讲究的，这里就给您介绍七类出镜率最高的美食美酒，这些产品在中国也能找到，也会包括选购时的小常识。
杏仁糖
首先介绍杏仁糖（Turrón），它是西班牙圣诞节的象征性美食，每当它出现在街头巷尾的食品店中时就意味着圣诞节要来了。杏仁糖主要以烤杏仁、糖和蜂蜜、蛋清制成，味道甜美，带着淡淡香草香气，以及来自烤杏仁的优雅木香。杏仁糖品种多样，从软而耐嚼到硬而脆的，从传统款式到各种创新口味，有由以杏仁为主的，也有许多用其他坚果做成的。
最典型的传统款要属两种基霍纳（Jijona，在阿利坎特省）出产的地理标志保护（PGI）产品，这里是杏仁糖的诞生地。软质的基霍纳杏仁糖(Turrón de Jijona PGI）和硬质的阿利坎特杏仁糖(Turrón de Alicante PGI)，它们的配方都有超过五百年历史，堪称文化遗产。同样圣诞标志甜食还有杏仁酥饼（polvorones）、杏仁蛋白糖等，我们也介绍过。
火腿
当然西班牙式的风干火腿是必须的。西班牙是全球生产和消费火腿最多的国家，火腿出现在无数种西班牙菜肴、塔帕斯中。常见的西班牙风干火腿有伊比利亚火腿（Jamón Ibérico）及塞拉诺火腿（Jamón Serrano），都是经过腌制、风干制成，主要区别在于猪的品种。
顾名思义，伊比利亚火腿是以伊比利亚黑猪制成，猪的品种名出自半岛名字，凸显其独特性，只在这里才能找到。而塞拉诺火腿是以白猪制成的。这两类火腿都有多种原产地名称保护（PDO）产品。
奶酪
同西班牙火腿一样，奶酪也是西班牙人每日餐食中不可或缺的。西班牙出产超过两百种奶酪，这得益于西班牙的地理多样性，即有漫长的海岸线、群岛，又有干燥的高原，以及典型地中海式气候地区。不同奶源、质地、风味，您想得到的、想不到的奶酪款式，西班牙奶酪都有。
蒙切哥奶酪（Manchego PDO）是西班牙奶酪中的富于国际盛名的一种绵羊奶酪，在中国也能找到原产地名称保护产品。怎么吃是一定会被问到的，其实很简单，切成片直接吃，或选几款不同质地、风味的奶酪，放在一起做成奶酪盘，配上果酱、蜂蜜，就是非常美味的升级吃法了。蒙切哥奶酪还有个固定搭档，榅桲酱（Membrillo），这是个非常西班牙的吃法。榅桲不太会作为水果直接吃，西班牙人将它制成榅桲酱享受其风味及微妙香气，榅桲还是西班牙当代现实主义大画家安东尼奥·洛佩斯·加西亚（Antonio López García）一段时期的创作主题。
罐装海鲜和蔬菜
您可能奇怪罐装食品怎么能放入圣诞大礼篮、配得上节日大餐哪？西班牙的罐装海鲜、蔬菜就能。西班牙的海岸线贡献了来自大海的珍馐，春夏季的金枪鱼不但鲜食，还以罐装方式让您全年能享受到这种大西洋的季节美食，浸在橄榄油中，保存最佳风味。西班牙地中海和大西洋都出产优质的凤尾鱼，罐装的醋浸小鱼（boquerones）让这种珍馐出现在全球餐桌上。还有来自大西洋的加利西亚贻贝（Mejillón de Galicia PDO），罐装的也具有原产地名称保护。还有原产地名称保护皮奎洛-德洛多萨甜红椒（Pimientos del Piquillo de Lodosa PDO），这种大名鼎鼎的西班牙食材，指的仅是罐装产品，而不是鲜食的。
西班牙烹饪美学中有一个原则，优质食材要比复杂、难以掌握的厨艺重要。这些优质罐装海鲜和蔬菜，西班牙人会在圣诞餐聚中怎么吃哪？方法也挺简单的，来看看这位西班牙主厨的分享。
橄榄油
西班牙特级初榨橄榄油（EVOO）是任何场合都受欢迎且很简便的礼物。西班牙有着全球第一的橄榄油产量，还有许多屡获殊荣的创新产品。西班牙的油用橄榄品种丰富，不同品种有不同香气，比如美妙的水果味，新割青草、苹果和香蕉香气，有些充满了只有早收青橄榄才能提供的新鲜气息或者微微蛰舌的浓郁风味。温和、用途广泛的欧西布兰卡（Hojiblanca）或阿尔贝吉纳（Arbequina）特级初榨橄榄油是完美的礼品选择。
得益于西班牙富于工匠精神的生产商，市场上涌现出了有机、生态可持续和生物动力方式的独特产品。除了无与伦比的质量外，许多橄榄油的瓶子都经过特别设计，优雅得就像昂贵的香水一样。来自西班牙的这类产品优点实在太多了，在如此重要的节日里再合适不过了。近期获奖产品请看这里。
雪莉酒
每到圣诞季，所有欧洲加强型酒中最具标志性的当属雪莉酒。从菲诺（Fino）和奥罗索（Oloroso）等干型酒，到带有葡萄干甜味的佩德罗-希梅内斯（Pedro Ximénez）甜型酒，许多都带有干果和坚果的风味特征。
现在西班牙出产的雪莉酒，更被认为是一种大胆的、带着鲜味和浓郁风味的酒，更是全能配餐酒，仅用雪莉酒就能搭配出从塔帕斯、火腿作的前餐，主菜到甜品、餐后酒的一整套全餐，多样的西班牙雪莉酒在这方面独步欧洲。清爽的菲诺很配海鲜类塔帕斯，未经过滤曼萨尼亚（Manzanilla en Rama）雪莉酒能保护伊比利亚火腿的坚果香气；甜型的PX雪莉酒配巧克力或巧克力甜品是一绝。
卡瓦酒
最后出场的必定是压轴主角，圣诞季没有西班牙卡瓦酒（Cava）是不完整的。起泡酒的选择非常多，现在越来越多的人在庆祝场合选择卡瓦酒。究其缘由，卡瓦酒的优质毋庸置疑，而且许多懂喝的人已经知道卡瓦酒是以传统法酿制的，可以经济得多的价格得到同样富于风味的酒，这当然是节日餐聚的保险选择。还有一个小经验，卡瓦酒的起泡非常丰富，保持时间还长，开瓶几个小时还能保持同样起泡，这样的超长待机，应付往往没有终点的节日餐聚不在话下，是不是特别实用？
如同其他西班牙出产的葡萄酒一样，卡瓦酒也有用以显示陈酿时间的标签系统，包括珍藏（Reserva）和更浓烘培、坚果香气的特级珍藏（Gran Reserva）类别，还可以按照含糖量来选择，从最干的天然干型（Brut natural）到最甜的（Doux）有很多种类。最常见的选择是从含糖量较低的极干型（Brut）到最干的几种，单独享用或配餐都很合适。
举起一杯嘶嘶作响、欢乐的卡瓦酒，祝您有个美好的节日季，¡Salud!
