2023.02.15
创新及改进，一直是人类在所有领域的追求。今天技术和科学的进步正在以令人目眩之势加速这个进程。
近几十年来，西班牙橄榄油行业也是如此，使得橄榄油的整体质量有了显著的提高。在这种美妙食物的数百年历史中，西班牙的特级初榨橄榄油（EVOO）现在拥有迄今尚未被全然了解的感官和健康特性。如今我们知道 “风味”和“营养”两个因素是密切相关的，味美的橄榄油同时也对健康非常有益。
向新型模范橄榄林转型
农业生产的创新非比寻常。过度的工业化橄榄种植导致了失衡，以及土壤侵蚀和污染相关问题。因此催生了尊重环境及其生物多样性的新型农业技术，以努力纠正这些问题。
其中包括植被覆盖的发展；实施经过认证的农业系统，如综合、有机和生物动力生产；滴灌施肥的推广应用；发展清洁和可再生能源系统，如光伏电站；控制水和碳足迹；利用修枝废料生产生物能；本地动植物的恢复，包括许多鸟类的回归。
简而言之，这一系列新方法一方面旨在可持续地收获优质橄榄，从中提取高质量橄榄油，另一方面旨在将农业活动纳入生物多样性的生态系统，使动植物能够在日益茂盛、更加平衡的新型橄榄林中共存。
橄榄油坊科技创新
近几十年来，橄榄油技术、包装和保存领域的技术进步在提高西班牙橄榄油质量方面发挥了重要作用。毫无疑问，从技术角度来看今天西班牙橄榄油坊的设备是全球最好的。
这些方面创新在很大程度上得益于公共研发创新中心、设备供应商和制造业部门的联合项目的促进和发展。技术改进有几个目标：优化橄榄油生产、提高橄榄油产量和质量，并减少对环境的影响。为优化橄榄油生产，新技术被用于改进工序各阶段，如自动化橄榄分类、压榨、搅拌、离心及过滤，以及开发用于工艺各阶段质量控制的新设备。
