2023.08.22
当阳光明媚的周末下午，人们的胃口几乎总是向往着户外烧烤。炭火的气味，透过篱笆墙传来的欢声笑语和花园中的音乐，所有这些如同一个序曲，预示着一个愉快的午餐或早晚餐，在炭火上烤制美食，大家一起在户外桌子上享用。
烧烤饮食方式在整个西班牙从南到北都深受欢迎，从巴斯克地区著名的烤肉餐馆，到西班牙南部渔民在路边烤架上烤制当天的渔获等等不胜枚举。这种烹调方法需要一些基本的西班牙美食和美酒，它们为这些历史悠久、深受喜爱的菜肴提供了独到的西班牙风味。
例如，勒维拉熏红椒粉（Pimentón de la Vera），这种富于烟熏味的红椒粉是由成熟的甜红椒制成，有甜、辣和半辣几种，它不仅带来了鲜艳的红色，还有其独特的味道，仅仅一小勺就能让人感受到它的存在。如果春天吃烧烤，可以用来做经典的杏仁红椒酱（romesco），用烤红椒、杏仁和醋做成，这时恰逢美味的加泰罗尼亚葱（calçots）的季节，正适合烧烤吃；或者在夏天，配烤葱韭吃，将葱韭在炭火上烤得柔软发甜，吃之前剥去外皮。
红椒粉也赋予了西班牙最受欢迎美食之一，西班牙辣香肠（chorizo）以艳红色泽和辛辣风味，将烧烤架上一般的香肠替换为西班牙辣香肠，可以创造出令人垂涎的大餐。红椒粉还为知名的蒜泥辣椒酱（ajada）增添了风味，它与许多西班牙烧烤食品搭配，从鱼和海鲜到牛排。蒜泥辣椒酱让烤章鱼更常美味，很多专业鱼贩都这样售卖，先煮再在炭火上完成。以上这些美食，关键在于装在独特长方形铁罐里的原产地名称保护（PDO）勒维拉熏红椒粉，它的味道是无法替代的。
雪莉酒是标志性的西班牙酒款，也可以用作食材腌制深受喜爱的西班牙产肉类。许多种类的雪莉酒都可以用于传统的腌料：用干型雪莉酒和大蒜一同腌制猪肋排是一种经典的西班牙食谱，或者大胆尝试将PX（Pedro Ximénez）甜雪莉酒涂在伊比利亚（Ibérico）猪排上，这样的秘制调味在明火炙烤时会更加美味。
对虾常常成为西班牙烧烤的中心是有充分理由的，用高质量的西班牙橄榄油浸泡对虾，和大蒜和欧芹一起腌制，绝对是夏季烧烤的赢家。
烧烤虽然以食物为中心，但美酒从来都是必须的，而且多种葡萄酒都可以与西班牙烧烤菜肴搭配，从静态酒到起泡酒，还有加强型葡萄酒。人们常常提到雪莉酒，这个搭配非常合理，但在夏天，以经典的西班牙味美思酒（vermut）开场也是绝佳方式。冰镇的味美思红或白，加上一片橙子和几颗橄榄，构成了一份令人心旷神怡的夏日酒饮，肯定能激发食欲。或者，加入苏打水，变成一大杯冰饮，酒精度更低。
重点是什么？就是像勒维拉熏红椒粉这样的经典原产地名称保护（PDO）和地理标志保护（PGI）产品，以及其他地区的特色产品，它们在许多国家的零售商货架上都很容易找到，同时也出现在知名餐厅的菜单上。无论是在家准备烧烤还是在外面就餐，这些产品都是提升美食体验的理想选择，为您的花园派对或烧烤大餐带来灿烂西班牙阳光。
