当你想到西班牙烹饪时,第一个浮现脑海的恐怕不会是素食菜式。你可能会想象在西班牙的餐厅菜单上很容易找到烤制、熏制并加上香料的肉食和海鲜。但如果深入挖掘,你会发现许多菜肴不仅是植物性的,而且还非常新鲜、很适合夏季。让我们来看看!
各种冷汤
我们现在都知道,在夏天最令人惬意的降温方式就是凉爽的西班牙冷菜汤(gazpacho),是用西班牙的番茄、甜椒和大蒜制成,再加上一些特级初榨橄榄油,用原产地名称保护雪莉醋(DOP Vinagre de Jerez)调味。同样令人垂涎的冷汤还包括更为浓稠的科尔多瓦蔬菜冷汤(salmorejo),还有用杏仁增加质感的杏仁冷汤(ajoblanco)。