2023.02.28
探索西班牙的糖果甜食世界绝对是件需要付出极大努力之事，需要了解的实在是太丰富、太多样了。每个省、地区和城市都有自己的特色甜食，这倒也不足为奇，西班牙大量出产面粉、杏仁、牛奶、鸡蛋和蜂蜜，这些是制作各种甜食的基本食材。
基督教、阿拉伯、犹太文化在西班牙长达几百年的共存形成了糖果甜食传统，西班牙的甜食就是这种传统下的结果；再加上另一样基础食材，从美洲传来的巧克力。其中一些糖果甜食是季节性的，与一年中的某些特定日子相关，特别是圣诞节期间，比如杏仁糖（turrón）、杏仁酥饼（polvorones）、杏仁蛋白糖（mazapán）和国王饼（Roscón de Reyes）在整个西班牙都很流行。尽管主要是圣诞期间吃，其中一些还是全年都能买到，比如英国的“Ibérica”及它的网店。
传统杏仁糖主要是以蜂蜜和马尔科纳（Marcona）杏仁制成的，是糖果中最贵一种杏仁。尽管整个西班牙都能生产很棒的杏仁糖，最出名的产自阿利坎特省和莱里达（Lleida）省。除了传统类型，杏仁糖的创新不断，让许多比如开心果和椰子等异国风味的食材也加了进来。
西班牙在欧洲是领先的蜂蜜生产国，许多优质产品有不同的地理标志方面的质量认证，如原产地名称保护拉-阿尔卡里亚蜂蜜（PDO Miel de La Alcarria）、地理名称保护加利西亚蜂蜜（PGI Mel de Galicia）。
杏仁蛋白糖的首府是托莱多（Toledo），是用杏仁面团制成的。这种面团可以让糖果师发挥他们的创造力，围绕圣诞节为灵感，塑造出各种各样的造型。
最著名的杏仁酥饼来自安达卢西亚，尽管在西班牙其他地方也可以找到制作美味酥饼的面包店。杏仁酥饼是用面粉、杏仁、猪油和芝麻做成的小而紧实的蛋糕。
国王饼是一种环形蛋糕，外面装饰有蜜饯水果，里面的馅是奶油。是在每年年初时吃的，主要是主显节（1月6日），国王饼装饰着皇冠，里面藏着一些孩子们喜欢的小惊喜。
在狂欢节期间，典型的甜食包括加利西亚薄饼（filloas），加那利群岛的蜂蜜煎饼，以及阿斯图里亚坚果卷（casadielles），让面包店充满了甜蜜的味道。用面包片、牛奶、糖、肉桂和蜂蜜制成的面包布丁（torrijas）是复活节期间的典型食品，在全国各地都很受欢迎。甜面球（buñuelos）也是如此，不同地区的会有不同的馅料，奶油、巧克力等。
在复活节期间，加泰罗尼亚和地中海沿岸的北部地区，会做复活节面包（monas）， 是一种带有整个煮鸡蛋的圆面包，上面通常放着复活节风格的巧克力人物，例如兔子和小鸡。马德里在5月庆祝其守护神圣伊西德罗(San Isidro)，这时面包店里摆满了撒着各种不同糖霜的圣伊西德罗甜甜圈(rosquillas)。
同样在加泰罗尼亚，在诸圣节纪念已故家庭成员时，以杏仁为主要食材的烤杏仁饼（panellets）比比皆是。与此同时，圣骨饼（huesos de santo）是西班牙其他地区在这个庄严的节日期间吃的甜食。
