2022.05.16
真有这事？水下酿葡萄酒、海底陈化？自巴斯克地区的世界上第一个水下酒厂和人工鱼礁的想法首次讨论以来，十多年过去了。现在我们谈论的不再只是创意，而是将对优质葡萄酒的热情、对海洋及创新的热情汇聚在一起的真正产品。所以让我们换上潜水服，潜入水下去寻找一些奇妙而独特的西班牙葡萄酒。
灵感来自于在2007年沉船中发现的一些葡萄酒被以天文数字拍卖，一个研究项目想法因此产生了，期望考察葡萄酒和烈酒在海底的发育是否不同；2008年开始进行葡萄酒在深海底的陈化。仅就海底本身而言，与传统酿酒厂的环境完全不同。深度、黑暗、温度、较低的重力、压力、水流、潮汐等，这些都会对葡萄酒产生直接影响，因为这些所创造的条件与陆地上的截然不同。
正如上文提到的，海底珍藏的葡萄酒在这些条件下会发生不同的变化。红葡萄酒产生更多紫罗兰色或蓝色调，而白葡萄酒的颜色则更绿。在香气方面，植物香气被最小化，而水果香气更占主导地位，葡萄酒的口感极为柔滑。单宁令人惊讶地完美融合，产生了极其平衡的葡萄酒。
这些所获要感谢多年来在酿酒专家的指导下进行的科研和酿酒学研究。“海底”酿酒厂可以利用这种“藏宝”过程来研究不同的葡萄品种，以了解它们在海底是如何发育的。利用葡萄及产区知识，专业人士可以选出最佳葡萄品种及品种组合，以创造海洋葡萄酒。
水下陈酿葡萄酒在国际上广受好评，目前在中国、瑞士、德国、比利时和俄罗斯等地均有销售。
