2023.06.27
我们这一期的侍酒师术语送给所有的西班牙葡萄酒爱好者们，供你在品酒时及其他与葡萄酒相关的场合中学习、使用，顺便也可以跟朋友们炫一下。
从风景如画的葡萄园到充满独特香气的酒窖，西班牙葡萄酒文化确实令人愉悦。今天，我们将深入探讨同西班牙酒窖和葡萄园相关的术语，展示每一啜美酒背后的秘密。葡萄酒是如何酿造的？在装瓶之前存放在哪里，等等。无论你是初出茅庐的侍酒师或仅是葡萄酒爱好者，这些葡萄酒术语将加深你对复杂的西班牙葡萄酒酿造艺术的欣赏和理解。
手擎美酒，来与我们一起体会西班牙葡萄酒的精髓吧！
ANDANA 酒桶堆
这个西班牙词的意思是一组葡萄酒木桶相互堆叠在一起，通常最多叠放五层。
AÑEJO 陈酿
这个西班牙词指的是至少经过了三年的木桶或瓶中（或两者兼有）的陈化过程的葡萄酒。
ARRUMBACIÓN 酒窖工艺
这是个在安达卢西亚使用的西班牙文术语，用于描述酒窖内的一系列操作，包括葡萄酒的倒瓶、强化和澄清等过程。
BORDEAUX CASK 波尔多木桶
是用于陈化波尔多葡萄酒的木桶，其容量为220-225升；其使用现已扩展到许多其他葡萄酒产区，如里奥哈（Rioja）、杜埃罗河岸（Ribera del Duero）、纳瓦拉（Navarra）、瓦尔德佩涅斯（Valdepeñas）地区等。
CASK木桶
用于陈化葡萄酒的橡木桶。做形容词“木桶味”（a barrica）用时，指的是陈化葡萄酒的木质容器传递给葡萄酒的特定气味。
CRIADERAS 培养层
是一系列用于制作或陈化强化葡萄酒的木桶。它们被堆叠在酒窖中，形成所谓的"列“(pierna,原意为腿），在"转桶“中会用到。最陈的葡萄酒在底层的桶中，这些桶被称为"soleras"。一组培养层和索莱拉，可以包括多个"列"，被称为"级别”（escala）。
SOLERA 索莱拉
指的是在强化葡萄酒的陈化过程中，陈化系统或级别中的最后阶段，从中提取葡萄酒进行销售。"Solera"这个词源于传统上在这个阶段使用的木桶，是最接近地面那层（suelo）的木桶。
MACERATION浸渍
是指葡萄汁或葡萄酒与葡萄皮接触，以获得色素、提取物和香气成分的过程。这一过程通常用于红葡萄酒的生产。
TERRUÑO 风土
这个西班牙文术语指的是具有独特特点的葡萄园或地区，这些特点赋予了在该地生产的葡萄酒个性。"Terruño"指的是葡萄酒中明显受到葡萄生长的土地条件的影响而形成的气息和味道。
TINTO 红酒
西班牙语的红酒，指的是由红色或黑色葡萄（有时混合白葡萄）制成，并同葡萄皮一起发酵而得到的红葡萄酒。事实上，颜色可以从樱桃红到蓝黑色不等。
VIDUEÑO 单品种园地
可以指在葡萄园中仅种植了单一品种的一个区域。也指一个葡萄品种。有时，它也用来描述以未知比例混合在同一株葡萄藤上的一组葡萄品种。
