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西班牙风味为春节添喜祝福
2023.01.13
“西班牙美食界”给您拜早年了！用西班牙美食添上喜气，祝您来年大吉！举起西班牙烈酒，祝您兔年如意！除夕的团圆饭在中国之重要只有西班牙的圣诞大餐可以相提并论，同样被孩子们盼望、同样要家人欢聚一堂。让我们来看看西班牙美食如何让春节年夜饭变得完美，要能和家人分享，还要吃出好运气，让来年鸿运当头、意气风发！
这里所介绍的美食，不但是构成西班牙风味的关键，同样也能在中餐里大展身手。不仅因为西班牙的烹调方式同中餐有相通之处，还在于西班牙美食产品的优质、多样，风味独特又用途广泛。还会介绍同西班牙美食最相宜的美酒，把年夜饭提升到美食家水平。
西班牙伊比利亚火腿
以西班牙最优质、昂贵的伊比利亚火腿（Jamón Ibérico）开启除夕年夜饭是绝佳选择，它不但是标志性的西班牙美食，还色泽红艳、光润，看着就充满喜气。伊比利亚火腿以细腻肉质、大理石花纹般的脂肪组织和坚果香气为特征。在西班牙的许多地区都有生产，并受原产地名称保护，比如基胡埃罗（PDO Guijuelo）、哈布戈（PDO Jabugo）、德赫萨-德埃斯特雷马杜拉（PDO Dehesa de Extremadura）及洛斯-佩德罗什（PDO Los Pedroches）。
为了充分品尝伊比利亚火腿的浓郁风味，这种火腿在西班牙通常是单独食用，可以配上配来自里奥哈优质法定产区（DOCa Rioja）或拉曼恰产区（DO La Mancha）的风味浓郁的红酒；或者知名的西班牙起泡酒，来自卡瓦产区（DO Cava）的卡瓦酒也非常合适，丰富起泡能重启口感，为尝下一道菜做准备。这两种酒都非常适合春节时丰盛的肉类菜肴和饺子。
罐装海鲜
西班牙漫长的海岸线出产种类繁多的优质海鲜，从硕壮的金枪鱼、小小的凤尾鱼等各种鱼、虾蟹、章鱼，到贻贝、蛤蜊等各种贝类。在西班牙可以吃到的新鲜海鲜，现在中国也可以罐装方式享用到，保存同样的原始风味，还全年都能吃到。
这里特别介绍一种西班牙招牌式的海鲜，罐装西班牙贻贝，比如原产地名称保护加利西亚贻贝（PDO Mejillón de Galicia）就是个完美选择，它有极佳的风味，浸在盐水、海水或橄榄油中保存。开口包装罐，您会看到满满地排在一起的鲜亮橙色、圆鼓鼓、细腻丰腴的贻贝，从颜色到形状都好像一只只小元宝，一定能为新年带来滚滚财运，出现在年夜饭的餐桌上就意味着为来年招财进宝！饺子也是以同样理由入选春节必吃名单的。
西班牙烈酒
春节的餐聚一定是以大家举杯祝福开始，选上一种芳香、优雅的烈酒是个传统。西班牙也有悠久的烈酒传统，出产白兰地、利口酒、金酒等，都是秉承传统酿造工艺，并展现出无可争议的品质和风味特征。这里介绍两种西班牙传统、经典的烈酒，白兰地和金酒。
西班牙白兰地是餐后放松、聊天的最佳选择，净饮或加冰净饮最能品尝到原有风味和复杂香气；也可以调制成鸡尾酒，在大餐开始前享用。西班牙白兰地主要产自安达卢西亚的赫雷斯（Jerez），以及加泰罗尼亚的佩内德斯（Penedès）。
前者出产的地理标志雪莉白兰地（Brandy de Jerez GI）是以阿艾伦（Airén）品种葡萄酿制而成，这个品种也是用于酿制闻名全球的西班牙雪莉酒。雪莉白兰地具迷人的桃花心木色，闻起来具有辛辣、烘培和木香混合的气息。另一个值尝试的西班牙白兰地是产于加泰罗尼亚的地理标志佩内德斯白兰地（Brandy del Penedés GI）。这种白兰地通常呈琥珀色或金棕色，酒体饱满；散发出焦糖、木头和烤坚果香气，以及温暖香料的气息。
西班牙金酒充满地中海植物风味，种类丰富，从传统型到各种创新产品可谓洋洋大观；同时也以创新地使用各种植物形成复杂、强烈的风味而闻名。通常是以葡萄酒为基酒，再经浸泡注入当地植物，如野花、香草、水果等来增加风味复杂性和多样性。值得尝试的优质西班牙金酒之一是保护地理标志马宏金酒（Ginebra de Mahon IGP)，是产自利阿里群岛的一种非常传统的金酒。西班牙金酒可以净饮，更加适合调制成各种鸡尾酒，比如经典而简便的金汤力，选用西班牙金酒立即能提升风味。
西班牙传统菜肴
让我们来介绍几个标志性的西班牙传统菜肴，能为您的春节餐桌添上些别致的西班牙风味。
春节总是围绕着团圆和分享，西班牙杂烩饭（Paella）特别适合这种欢聚时刻，这道以大米为主西班牙招牌菜，通常份量很大，满满的一大平底锅直接端上桌，这个正宗吃法简直就是为全家团聚的时刻而设计的。会用到多种标志性的西班牙美食产品，几种肉类、豆子、红椒粉（Pimentón）、番红花和短而圆的邦巴（Bomba）大米，西班牙杂烩饭能给任何欢乐、团聚场合增添上西班牙风味。
圆圆的丸子是象征圆满、团圆的菜肴，为了这个好彩头，丸子是每家春节必备菜。今年试试西班牙肉丸（Albóndigas）如何？也是圆滚招人爱的样子，风味浓郁又丰盛感十足，再配上被称作 “西班牙酱（Salsa Española）”的酱汁 ，端得上任何大餐的餐桌。
过年吃鱼，连年有余，这又是一个所有中国人都遵循的春节传统。 马尔米塔炖锅（Marmitako）是来自大名鼎鼎的西班牙美食之地——巴斯克（Basque）地区的传统菜，是一道美味炖菜，是享受美味金枪鱼的绝佳方式，还要加入红椒粉让西班牙风味更浓。
为了让来年更甜美，来些西班牙甜品是必须的。大米布丁（Arroz con Leche）是一道传统西班牙甜品，丰润而甜美，再装饰上几根红艳艳的番红花，是晚餐甜点环节的完美之选，还要配上来自马拉加产区（DO Málaga）经典的用亚历山大麝香葡萄（Moscatel de Alejandría）所酿的甜酒一起享用，让今后的日子甜而香。
期待您也来发现西班牙美食的精彩，美食体验还是了解西班牙历史和文化的独特视角，是品味生活之美的绝妙方式。祝您兔年大吉、康泰平安！
