罐里是西班牙海岸的海洋鲜味

2023.03.06

西班牙的北、东和南侧有漫长的海岸线，被大西洋和地中海拥抱着，因此西班牙的渔业传统历史悠久，可以追溯到古希腊时期。西班牙在全球属鱼类消费大国，海鲜及海鲜产品也在西班牙饮食中占有重要地位。无论是红遍全球的西班牙海鲜杂烩饭、塔帕斯，还是烤制的鱼肴和西班牙各地的炖菜，都会出现各种海鲜。

得益于西班牙罐装食品传统和现代的加工技术，我们现在可以在任何时间吃到西班牙的各种应季海鲜。西班牙的罐装食品技术发展从上世纪上半叶就开始了。西班牙对罐装食品的原料挑选严格，只选最优质的，许多罐装食品还有原产地名称保护认证。任何对罐装食品有保留态度的人，只要尝尝来自西班牙的罐装海鲜美味，就会改变想法。海鲜在被捕捞后的极短时间内加工及装罐，加工过程基本都是手工作业，以橄榄油或盐水浸泡、保存鲜味，不添加任何化学成分。西班牙的罐装海鲜品种非常丰富，鱼类有金枪鱼、鲭鱼、沙丁鱼和凤尾鱼等，软体类则有贻贝、蛤蜊、牡蛎和章鱼等。当中又以贻贝、金枪鱼和凤尾鱼最有代表性。