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西班牙美食点亮浪漫晚餐
2023.02.13
情人节的浪漫气氛总会让人感到特别，有种不可辜负良辰美景之感，无论有没有心爱的人在侧。是的，唯有美食与爱不可辜负。在这个特别日子里，享受些西班牙美食和美酒，才不负好时光，味道也不用仅止于甜。
西班牙火腿
西班牙火腿堪称庆贺场合不可或缺的西班牙美食。冬季的几个月中，火腿传统上经过腌制并悬挂风干。西班牙火腿的盛名远播全球各地，也为中国消费者所熟知。塞拉诺火腿（Jamón Serrano）是最常见的品种，是用白猪品种的猪肉生产;而更为昂贵的伊比利亚火腿（Jamón Ibérico）以伊比利亚品种的猪生产的。这种火腿有着独特的坚果香气和丰润肉质，是一顿难忘晚餐的完美之选。
享用西班牙火腿的最佳方式是直接吃，切得薄薄的火腿片有入口即化之感，配上一小片面包及一杯西班牙葡萄酒即可。也可以配卡瓦产区（Cava DO）出产的西班牙知名起泡酒——卡瓦酒，丰富的气泡能清爽口中余留的咸味。西班牙的卡瓦酒因其更低的酸度，口感比香槟更干，沙雷洛（Xarel.lo）葡萄的泥土和苹果气息与伊比利亚火腿的独特风味相得益彰。
精巧小份西班牙美食
如果想让情人节的晚餐变得丰富多彩，享受尽可能多的风味，那就选西班牙塔帕斯吧。塔帕斯(Tapas)是一种西班牙式的小份量菜式，种类非常丰富，食材广泛，让一餐变得多样，还便于分享。尽管每样塔帕斯的份量都不大，却照样风味十足。塔帕斯容纳了各种西班牙经典食材，西班牙火腿、金枪鱼、贻贝、蛤蜊及凤尾鱼等海鲜、各种奶酪、橄榄、罐装蔬菜，当然一定会用到橄榄油。
有几种经典塔帕斯菜式，比如放上一片伊比利亚火腿的番茄烤面包（pan con tomate）、蒜油辣虾（gambas al ajillo）、凤尾鱼吐司、奶酪酿皮奎洛甜红椒、辣炸土豆（patatas bravas）等。塔帕斯一般是作为前餐吃，当然一顿正餐仅吃各种塔帕斯也很流行，作为前餐时最西班牙式的配酒是味美思酒（Vermut），适合配咸、辣菜式；或者用各种西班牙烈酒调制的鸡尾酒，当然西班牙葡萄酒、啤酒也是非常好的选择。
西班牙奶酪盘
奶酪盘的制胜关键是品种多样化，奶酪盘一般至少有三到五种，软质、半硬、硬质的，羊奶奶、山羊奶的、牛奶的、混合奶源的；风味柔和到浓烈尖锐的，各种都要来一些。西班牙出产的奶酪完全能胜任，原产西班牙的奶酪品种就有过百种。
原产地名称保护蒙切哥奶酪（Queso Manchego PDO）有“西班牙奶酪之王”之称。是用蒙切哥品种的绵羊奶制成的硬质奶酪，香气浓郁而风味微显尖锐、强烈，成熟奶酪会略微辛辣。蒙切哥奶酪的回味宜人又不同寻常、质地紧实。
原产地名称保护马宏-梅诺卡（Mahón Menorca PDO）奶酪，是用全脂生牛奶制成的压制型奶酪。这种奶酪传统上是在巴利阿里群岛的梅诺卡岛生产的。味道强烈而复杂，带有淡淡的黄油和榛子气息。马宏-梅诺卡奶酪在成熟过程中需定期涂抹橄榄油和红椒粉，使它带上特有的颜色和香气。
小乳头奶酪（Queso Tetilla），产自加利西亚，是用牛奶制成、经过陈化的半软质奶酪。这种奶酪有独特的外观，呈顶部带尖的梨型，名字中的“tetilla” 是西语中乳头之意。这种奶酪风味柔和、质地滑润，有类似于香草和核桃的气息。
产自赫雷斯-雪莉产区(DO Jerez-Xérès-Sherry)的奶油雪莉酒同许多西班牙奶酪都很搭。奶油雪莉酒是用奥罗索（Oloroso）等风格的干型雪莉酒，和用佩德罗-希梅内斯（Pedro Ximenez）品种葡萄酿制的天然甜雪莉酒混调酿成，有中度的甜和酸度。
西班牙烤羊排
烤羊肉是西班牙北部阿拉贡最受欢迎的菜肴之一，烤羊肉通常是用百里香调配肉汁，配烤蔬菜一起吃，最经典的是配土豆。西班牙的餐馆一般用陶质锅来烹制这道菜，这样可以让肉慢慢地炖上很长时间，口感更软、更入味。这道菜肴的关键是要用阿拉贡当地产的羔羊肉。
里奥哈优质法定产区(DOCa Rioja)的葡萄酒多用丹魄 (Tempranillo)和加尔纳恰(Garnacha)葡萄酿制，酒精度适中，酸度清爽，与羊肉的味道完美契合，能展现出这道菜的最佳味道，还不会压倒其风味。
各种甜品和甜食产品也是西班牙美食的重要部分，著名的甜品如加泰罗尼亚焦糖布丁（Crema catalana）、大米布丁（Arroz Con Leche）、巴斯克蛋糕等；甜食比如传统的杏仁糖（Turrón）、新奇口味的巧克力，以及各种蜜饯，比如知名的阿拉贡蜜饯水果（frutas de Aragón），在我们的网站中都有过介绍。在这个特别的日子里就各种风味的西班牙美食来款待下心爱的人吧，当然也包括自己。
