2022.01.11
每年的元旦前夕，当马德里太阳门广场钟楼的钟声响起，在新年倒数的时刻，西班牙各地数百万民众争先恐后地将12颗葡萄一口气吞下。初次看到这个传统的外国游客颇感疑惑，但和塔帕斯或午睡一样招人喜爱又有感染力，游客们无疑会将这个习俗带回他们各自的国家。
元旦前夕吃12颗葡萄的习俗，在西班牙是个对新年的祈福，可以追溯到19世纪末的马德里。之后几年，这个仪式得到强化，缘于水果的丰产，以及穆尔西亚和阿利坎特（瓦伦西亚大区）果农们聪明的营销方式，让这个习俗在其余西班牙地区也变得流行。近一个世纪以来，这两个地区一直无可争议地位居西班牙鲜食葡萄产量的榜首。
你如果想尝试西班牙葡萄，那可赶巧了。现在中国也进口西班牙葡萄，2018年11月18日，习主席访问西班牙时，两国签署了一项双边协议，允许这种西班牙美食进入中国市场。
鲜食葡萄生产的领先者
通常来讲，和用于酿酒的较低甜度和酸度的葡萄不同，鲜食葡萄的皮更薄，葡萄串更松散、更大。在西班牙生产鲜食葡萄的领先者非位于东南部的穆尔西亚莫属。鲜食葡萄的种植正在成为这个地区最重要的贸易。穆尔西亚已经居西班牙国内生产和出口的主导地位，并占全国出口量的90%。
按照年份不同，鲜食葡萄年产120,000顿到140,000顿。尽管有着健康的国内市场，目前超过70%穆尔西亚所产的鲜食葡萄还是用于出口。这个极高的出口水平显然直接同这个地区勇于创新相关，也与种子这样小东西所扮演的重要角色有关。
独特的传统
尽管鲜食葡萄在西班牙的另一地区安达卢西亚也有出产，但鲜食葡萄的市场焦点仍无疑还是穆尔西亚和阿利坎特。穆尔西亚优势在于产量和创新，而阿利坎特的比纳洛波山谷（Vinalopó Valley）在传统方法和独特的生产技术方面表现出色。这两个地区的特定产品都有原产地名称保护，原产地比纳洛波袋装鲜食葡萄（DOP Uvas de Mesa Embolsada de Vinalopó）在全球享用声誉。
比纳洛波山谷依山傍海，优越地理位置赋予了适宜鲜食葡萄生长的理想小气候。不同品种葡萄在这个的山谷不同地区长势都更好，阳光和土壤的不同使得各品种的收获期从七月开始直到来年一月。这点极为不寻常，北半球的鲜食葡萄收获一般仅到11月中旬。
还有一个堪称秘诀的栽培方法，自上个世纪之交以来一直被遵循着，当时当地的农民用手工方式将每串还长在葡萄藤上的葡萄串用报纸包裹，以保护它们免受鸟类和病害的侵害。这个不寻常的方式直到今天还在使用，尽管现在是使用防潮纤维纸。从六月初到七月，当葡萄刚开始在藤上成熟时进行操作，这个方法还有其他功效，都能保证产品与众不同。
