卡瓦原产地名称保护

卡瓦，是一种和香槟酿造方式相同的起泡葡萄酒，过去30年间，已在出口市场充分确立独特地位。本土葡萄的使用，更加温暖的气候及不同的生长区域使得卡瓦别具特色。卡瓦起泡酒酿造的中心区域位于巴塞罗那省南部的Sant Sadurní d’Anoia镇周边，当地专业的酒厂或卡瓦酒窖，自19世纪末就已经开始商业化生产卡瓦起泡酒，如今这个地区的产量占据卡瓦总量的85%。然而现在管委会认可的种植区域已经扩展到西班牙7个地区的160个市政辖区。

如同香槟，每个酿造商都会从划定区域内的葡萄园酿造特定的Cuvée（混酿）。 根据不同糖度等级，一个Cuvée可能为 Cava的7种类型之一。酒庄现在已高度机械化，例如，转瓶机正是在这里被发明出来的。

卡瓦的名称来自于西班牙语单词，意为“地下酒窖”。如今卡瓦已成为生产方法的术语，即被熟知的 “método tradicional”（传统法），并且该名称是受到保护的，所以酒瓶上就不需要标注“DO”了。卡瓦的发展新动向中，包括了霞多丽种植面积的增加，使用建在葡萄园内的卫星酒窖来开展酿造，以及产区法规的更新讨论，在“干型”及“自然干型”卡瓦的酒标上引入年份。
 

管理委员会

卡瓦原产地名称保护管理委员会
Avda Tarragona, 24
08720 Vilafranca del Penedès
Barcelona
Tel.: +34 938 903 104
consejo@crcava.es
www.docava.es

资料来源

- 西班牙农业部

- 卡瓦原产地名称保护管理委员会

如今，全世界范围内，卡瓦是销量仅次于香槟的起泡葡萄酒。