活动 | 2025.09.23
番茄烤面包配西班牙火腿
这是Tapas中的基本款，在西班牙非常常见，街头巷尾的酒吧、餐馆都能看到它，从早餐到宵夜哪餐吃都可以。食材不复杂，操作也很容易上手，特别适合假期中的家庭聚会，或者户外野餐，享受此刻的秋日高爽天气。
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关键点：
同许多西班牙美食一样，这道tapas对烹饪没有什么技巧要求，关键在于食材。提升风味在于高质量的火腿，比如塞拉诺火腿，当然伊比利亚火腿（Jamón Ibérico）更没问题了。再就是要淋上特级初榨橄榄油滋润食材，最好是新鲜的，能带来额外的风味。还有，番茄的成熟度要高。
配酒建议：
配上任何干型的卡瓦酒（brut cava）都很美妙，最好是经过陈酿的，比如珍藏级（Reserva）的卡瓦酒。这种西班牙的标志性起泡酒是以传统法酿制，带来烘培香气，活泼的气泡不断升腾，特别适合节日气氛。
另一个配酒选择是阿蒙提亚多雪莉（Amontillado Sherry），这是一种经过酒花、氧化双重陈化的雪莉酒，富于浓郁的坚果等复杂风味，如果这道tapas中的火腿采用伊比利亚火腿，那再适合不过了，让一款简单菜式风味变得极为丰富。
传统瓦伦西亚杂烩饭
这道菜式可厉害了，有多种变体版本，包括大名鼎鼎的西班牙海鲜饭，作为经典西班牙菜式走遍了全球。这里介绍的是这道经典菜式的源头Paella Valenciana，一切加入不同食材的版本都是在它的基础上变化而来的。
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关键点：
首先是平底锅，耐明火而受热均匀。食材中的重点是邦巴（Bomba）大米，耐煮、有嚼劲。西班牙出产多种大米，这种短圆的大米是瓦伦西亚特产，目前在中国也能买到。必须的调味料是番红花和熏红椒粉。这道菜需要时间烹煮，过节的空闲时间正好可以试着做下。
配酒建议：
当地美食配当地美酒是餐酒搭配的一个小窍门。瓦伦西亚杂烩饭可以配上同样来自瓦伦西亚产区（DO Valencia)的莫纳斯德尔（Monastrell）红葡萄酒。这个品种在西班牙种植广泛，风味浓郁而集中，以黑果香味为特点，同丰盛菜肴以及炖菜是绝配，正好提升杂烩饭的浓烈香气。
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