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西班牙奶酪品种繁多，蛋糕（Tortas）形状的奶酪是西班牙最不寻常的奶酪之一，乃至全球也是如此。此类型奶酪原产于西班牙西部靠近葡萄牙边境的埃斯特雷马杜拉地区，完全由生羊奶制成。“蛋糕”这个称法源于其圆盘状的外观，比起传统的轮状奶酪，更像是一只蛋糕（torta是西班牙语的蛋糕）。