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索菲托（Sofrito）意为“轻煎”。索菲托就是将洋葱、大蒜、辣椒、番茄混在一起煎，它给各种西班牙菜肴带来浓郁风味，从杂烩饭到炖菜，从蔬菜到意大利面。索菲托是许多菜肴烹制的第一步。它是一种调味汁，也是一个烹调过程、一种烹饪技术。

如何开列一个最典型西班牙菜肴Top10必吃清单？ 我们—西班牙美食美酒FWS，一次次问自己这个问题，好难呀，西班牙美食有太多绝妙的菜肴！任何选择都有局限性，但下面列出的必吃清单是一个好的开始。今天先看看我们选出的其中五道佳肴。